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餐馆接待顾客的重要环节有哪些
本文摘要:迎客服务和驻足服务是餐馆招待顾客的重要环节。

迎客服务和驻足服务是餐馆招待顾客的重要环节。从给顾客较好的 印象开始到以周全的礼仪完结,要使顾客有极致的感觉,绝不迎客热情、驻足热烈。    1、迎客服务    (1)热情欢迎顾客的来临。

    当顾客入 餐馆时,引座员要主动上前庆贺,为顾客门口,微笑地向顾客交谈问候,给顾客留给幸福的 印象。    (2)有礼节地告知。

    引座员接下来要告知顾客的人数和否提早预约了餐位。在告知时要留意问话的礼貌,比如:“先生,直说您一共几位?”女口果顾客早已预约了餐位,引座员要问清顾客的姓名,立刻关上预约登记簿,查询到早已准备好的桌号,立刻引导顾客到预约餐位用餐。    (3)引导顾客的明确拒绝。

    引座员在问清顾客人数等事宜后,用右手向顾客转身,同时对顾客说道“请求您跟我来”。在引导顾客人座行驶时,引座员更佳回头在顾客的左前方,不要过近。在弯道或有台阶的地方,不应提醒顾客留意。

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为顾客决定适合的餐位,是为了让顾客深感舒适度便利和受到认同的引座员不应根据具体情况,在招待服务中思索规律。    2、驻足服务    (1)驻足时要热情。

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    顾客用餐完结抱住离开了时,值台服务员或当时方位以备的服务员要主动上前帮助拉椅,警告顾客装载好随身携带的物品,并热情礼貌地向顾客道谢、道别,青睐顾客再度碰见。    (2)不要把顾客赶走。    若顾客用餐完结后之后聊天谈话,没立刻抱住离开了的意思,此时值台服务员不要意图去离去餐台,可以之后为顾客续添茶水。

当顾客转身服务员离去餐台时,服务员应该从命,否则变得很不礼貌。    (3)主动为顾客包。    有的顾客订立的菜肴过多,不吃没法,服务员在顾客用餐完时,可以主动包,并征询顾客意见否拿走。服务员主动为顾客包,是夺得顾客好感的一个好办法。

因为来用餐的顾客,有些人说什么主动开口拒绝包,服务员主动代客包,是解读顾客心理的一种回应,大自然不会受到顾客的青睐。    (4)礼貌道别。    顾客抱住离开了时,服务员要停下来手中的工作,为顾客停下来,并微笑地向顾客道别。

餐馆门口的引座员要用于道别语向顾客道别,为顾客门口,礼貌送行顾客。    (5)及时清台。    当顾客离开了餐馆后,值台服务员应立即开始清扫餐桌。

离去餐台时首先要细心查阅否有顾客消逝的物品,如有找到应当立刻追出餐馆送还给顾客。


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